Λαμπρόπιτα Αστυπάλαιας

Οι αλμυρές λαμπρόπιτες της Αστυπάλαιας είναι μια παραδοσιακή εκδοχή της πίτας που παρασκευάζεται κατά την περίοδο του Πάσχα. Αυτή η πίτα είναι γνωστή για τη γεύση της, συνδυάζοντας τυριά και αρωματικά βότανα, προσφέροντας μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία. Η συνταγή παραμένει αυθεντική μέσα από τις γενιές, μεταφέροντας την κουλτούρα και την παράδοση του νησιού.

ΥΛΙΚΑ ΖΥΜΗΣ

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κιλό γάλα
• 1 κουταλάκι της σούπας αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας Baking Powder
• 1 αυγό
• 40γρ. μαγιά
• 120γρ. βούτυρο

ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗΣ

• 500γρ. χλωρή ή ανθότυρο
• 1 αυγά
• ½ κουταλιά της σούπας πιπέρι
• ¼ ζαφορά σαφράν
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Προετοιμασία Ζύμης

ΒΗΜΑ 1: Τοποθέτησε όλα τα υλικά της ζύμης στον κάδο του μίξερ και φτιάξτε μια μαλακιά ζύμη.

ΒΗΜΑ 2: Την κόβετε σε μικρά μπαλάκια. Καθ ’ ένα από αυτά ανοίγετε σε φύλλα με τον πλάστη και μέσα τοποθετείτε την γέμιση.

Συναρμολόγηση Λαμπρόπιτας

ΒΗΜΑ 3: Κλείνετε τα φύλλα από κάθε άκρη σχηματίζοντας τρίγωνα ή τετράγωνα χωρίς να κλείσετε την πάνω επιφάνεια τους για να φαίνεται η γέμιση. Πασπαλίζετε με κάποιο μείγμα σουσαμιών αν επιθυμείτε.

Ψήσιμο

ΒΗΜΑ 4: Αφήνετε τις λαμπρόπιτες να φουσκώσουν. Ψήνετε στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά.